- توضیحات پیشنهاد
تغییرات فرآیند در کیفیت بهداشتی-تغذیه ای محصولات گیاهی بسته به روغن های مورد استفاده و شرایط سرخ کردنی
ناظر: دکتر اینگ. لوسیا زلناکوا، دکترا.
محل کار: دانشکده بیوتکنولوژی و علوم غذایی، دانشگاه کشاورزی اسلواکی در نیترا
رشته تحصیلی: علوم غذایی
برنامه تحصیلی : فناوری غذایی
فرم تحصیل: تمام وقت
زبان: اسلواکیخلاصه
سرخ کردن عمیق، عملیات حرارتی مواد غذایی شناور در چربی در دمای بین 150 تا 200 درجه سانتیگراد است. روغن سرخ کردنی باید با توجه به خواص آن در فرآیند سرخ کردن انتخاب شود. از جمله سبزیجاتی که با استفاده از روش های حرارت خشک ذکر شده به صورت تکنولوژیکی فرآوری می شوند، سبزیجات ریشه ای و ریشه ای و همچنین قارچ و به خصوص سیب زمینی هستند. کیفیت حاصل از محصولات سبزیجات سرخ شده تحت تأثیر تعدادی از عوامل است که در کل فرآیند تولید به آنها توجه زیادی می شود.
هدف اصلی پایان نامه بررسی تغییرات فرآیند در کیفیت بهداشتی-تغذیه ای محصولات گیاهی سرخ شده بسته به روغن های مصرفی و شرایط سرخ کردن خواهد بود.
هدف ویژه استفاده از عصاره های طبیعی به عنوان منابع آنتی اکسیدان به منظور بهبود پایداری اکسیداتیو روغن های خوراکی و تأثیر مثبت بر کیفیت نهایی محصولات گیاهی خواهد بود.
موضوع تحقیق سیب زمینی به عنوان مهم ترین محصول کشاورزی و همچنین سیب زمینی شیرین که رونق گوارشی دارد یا سبزیجات ریشه و ریشه (به ویژه هویج، جعفری، چغندر و غیره) خواهد بود
رشته : دکتری علوم غذایی و کشاورزی اسلواکی نیترا
توضیحات مختصر :
الزامات :
حوزه پژوهشی: علوم کشاورزی
سطح تحصیلات مدرک: کارشناسی ارشد یا معادل آن
زبان : اسلواکی
درباره رشته تحصیلی
توضیحات تکمیلی
مقطع : دکترا
کشور : اسلواکی
مدت دوره : ۴ سال
دانشگاه : کشاورزی اسلواکی نیترا
شهریه : دارای حقوق
مهلت ثبت نام : 2024-05-31
رشته های مرتبط
کارشناسی الکترونیک صنعتی دانشگاه آلبورگ دانمارک
مقطع : کارشناسی
کشور : دانمارک
مدت دوره : 3سال
دانشگاه : آلبورگ
مهلت ثبت نام : 2025-03-15
شهریه : 12415پوند سالانه
کارشناسی علوم شناختی دانشگاه آرهوس دانمارک
مقطع : کارشناسی
کشور : دانمارک
مدت دوره : 3سال
دانشگاه : آرهوس
مهلت ثبت نام : 2025-03-15
شهریه : 10496پوند سالانه
کارشناسی علم داده دانشگاه فناوری اطلاعات کپنهاگ دانمارک
مقطع : کارشناسی
کشور : دانمارک
مدت دوره : 3سال
دانشگاه : فناوری اطلاعات کپنهاگ
مهلت ثبت نام : 2025-03-15
شهریه : 11170پوند سالانه
کارشناسی علوم اجتماعی دانشگاه روسکیلد دانمارک
مقطع : کارشناسی
کشور : دانمارک
مدت دوره : 3سال
دانشگاه : روسکیلد
مهلت ثبت نام : 2025-03-15
شهریه : 7414پوند سالانه
کارشناسی مهندسی مکانیک دانشگاه جنوب دانمارک
مقطع : کارشناسی
کشور : دانمارک
مدت دوره : 3.5سال
دانشگاه : جنوب دانمارک
مهلت ثبت نام : 2025-03-15
شهریه : 8913پوند سالانه
کارشناسی مهندسی مکاترونیک دانشگاه جنوب دانمارک
مقطع : کارشناسی
کشور : دانمارک
مدت دوره : 3سال
دانشگاه : جنوب دانمارک
مهلت ثبت نام : 2025-03-15
شهریه : 11579پوند سالانه
مقالات مرتبط این رشته :
هیچ داده‌ای یافت نشد