- توضیحات پیشنهاد
تغییرات فرآیند در کیفیت بهداشتی-تغذیه ای محصولات گیاهی بسته به روغن های مورد استفاده و شرایط سرخ کردنی
ناظر: دکتر اینگ. لوسیا زلناکوا، دکترا.
محل کار: دانشکده بیوتکنولوژی و علوم غذایی، دانشگاه کشاورزی اسلواکی در نیترا
رشته تحصیلی: علوم غذایی
برنامه تحصیلی : فناوری غذایی
فرم تحصیل: تمام وقت
زبان: اسلواکیخلاصه
سرخ کردن عمیق، عملیات حرارتی مواد غذایی شناور در چربی در دمای بین 150 تا 200 درجه سانتیگراد است. روغن سرخ کردنی باید با توجه به خواص آن در فرآیند سرخ کردن انتخاب شود. از جمله سبزیجاتی که با استفاده از روش های حرارت خشک ذکر شده به صورت تکنولوژیکی فرآوری می شوند، سبزیجات ریشه ای و ریشه ای و همچنین قارچ و به خصوص سیب زمینی هستند. کیفیت حاصل از محصولات سبزیجات سرخ شده تحت تأثیر تعدادی از عوامل است که در کل فرآیند تولید به آنها توجه زیادی می شود.
هدف اصلی پایان نامه بررسی تغییرات فرآیند در کیفیت بهداشتی-تغذیه ای محصولات گیاهی سرخ شده بسته به روغن های مصرفی و شرایط سرخ کردن خواهد بود.
هدف ویژه استفاده از عصاره های طبیعی به عنوان منابع آنتی اکسیدان به منظور بهبود پایداری اکسیداتیو روغن های خوراکی و تأثیر مثبت بر کیفیت نهایی محصولات گیاهی خواهد بود.
موضوع تحقیق سیب زمینی به عنوان مهم ترین محصول کشاورزی و همچنین سیب زمینی شیرین که رونق گوارشی دارد یا سبزیجات ریشه و ریشه (به ویژه هویج، جعفری، چغندر و غیره) خواهد بود
رشته : دکتری علوم غذایی و کشاورزی اسلواکی نیترا
توضیحات مختصر :
الزامات :
حوزه پژوهشی: علوم کشاورزی
سطح تحصیلات مدرک: کارشناسی ارشد یا معادل آن
زبان : اسلواکی
درباره رشته تحصیلی
توضیحات تکمیلی
مقطع : دکترا
کشور : اسلواکی
مدت دوره : ۴ سال
دانشگاه : کشاورزی اسلواکی نیترا
شهریه : دارای حقوق
مهلت ثبت نام : 2024-05-31
رشته های مرتبط
کارشناسی تجارت بین الملل و اقتصاد دانشگاه کلانگفورت اتریش
مقطع : کارشناسی
کشور : اتریش
مدت دوره : 3سال
دانشگاه : کلانگفورت
مهلت ثبت نام : 2025-02-15
شهریه : 1454یورو سالانه
کارشناسی مدیریت بازرگانی بین المللی مدرسه کسب و کار لادر اتریش
مقطع : کارشناسی
کشور : اتریش
مدت دوره : 3سال
دانشگاه : مدرسه کسب و کار لادر
مهلت ثبت نام : 2025-06-15
شهریه : 2435پوند سالانه
کارشناسی موسیقی دانشگاه آلبرتا اتریش
مقطع : کارشناسی
کشور : اتریش
مدت دوره : 4سال
دانشگاه : آلبرتا
مهلت ثبت نام : 2025-03-15
شهریه : 18875پوند سالانه
کارشناسی روانشناسی دانشگاه زیگموند فروید اتریش
مقطع : کارشناسی
کشور : اتریش
مدت دوره : 3سال
دانشگاه : زیگموند فروید
مهلت ثبت نام : 2025-08-15
شهریه : 12089پوند سالانه
کارشناسی فلسفه سیاست و اقتصاد دانشگاه اروپای مرکزی CEU اتریش
مقطع : کارشناسی
کشور : اتریش
مدت دوره : 3سال
دانشگاه : اروپای مرکزی CEU
مهلت ثبت نام : 2025-04-15
شهریه : 6702پوند سالانه
کارشناسی مدیریت دانشگاه آلبرتا اتریش
مقطع : کارشناسی
کشور : اتریش
مدت دوره : 4سال
دانشگاه : آلبرتا
مهلت ثبت نام : 2025-03-15
شهریه : 18875پوند سالانه
مقالات مرتبط این رشته :
هیچ داده‌ای یافت نشد